Problematicas Ambientales
El barrio de Mataderos, al igual que otros distritos de Buenos Aires y su conurbano fueron polos de atracción para actividades, a veces de tipo industrial, a veces de tipo artesanal, relacionadas con la industria de la carne y la producción de alimentos. La radicación de estas actividades en el distrito de Mataderos, no fue una casualidad. Hacia fines del siglo pasado, el Gobierno Nacional decidió concentrar el mercado de hacienda en el oeste del ejido urbano en la zona de Liniers. Así nació un barrio cuya actividad casi exclusivamente se centraría en la venta de animales y el procesamiento de la carne vacuna.
Problematicas Economicas
El precio promedio del total de las carnes se incrementó en los últimos años, pero es la carne vacuna la que muestra el incremento más marcado. El precio de las carnes porcina se mantiene estable mientras que la carne aviar también aumentó pero a un nivel inferior al de la carne vacuna. Argentina hasta hace unos años era el quinto país mundial en consumo de carnes con 96 kg percápita anuales (carne vacuna, porcina y aviar)
El barrio de Mataderos, al igual que otros distritos de Buenos Aires y su conurbano fueron polos de atracción para actividades, a veces de tipo industrial, a veces de tipo artesanal, relacionadas con la industria de la carne y la producción de alimentos. La radicación de estas actividades en el distrito de Mataderos, no fue una casualidad. Hacia fines del siglo pasado, el Gobierno Nacional decidió concentrar el mercado de hacienda en el oeste del ejido urbano en la zona de Liniers. Así nació un barrio cuya actividad casi exclusivamente se centraría en la venta de animales y el procesamiento de la carne vacuna.
Problematicas Economicas
El precio promedio del total de las carnes se incrementó en los últimos años, pero es la carne vacuna la que muestra el incremento más marcado. El precio de las carnes porcina se mantiene estable mientras que la carne aviar también aumentó pero a un nivel inferior al de la carne vacuna. Argentina hasta hace unos años era el quinto país mundial en consumo de carnes con 96 kg percápita anuales (carne vacuna, porcina y aviar)
Problemas de Comercializacion
Uno de los problemas que ha suscitado el mantenimiento del sistema de traslado de la media res es que el despiece que efectúan los supermercados y carnicerías no está sujeto a las mismas normas que rigen en los establecimientos industriales de Ciclo I ni de Ciclo II. Estos establecimientos deben poseer instalaciones adecuadas, debidamente aisladas, materiales especiales, temperatura ambiente baja y controlada, cámaras de frío u oreo y otros requisitos tales como un contralor veterinario.
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